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                火腿雞雜餌絲
                時間: 2016-03-28 06:57:46 來源: 火車網 編輯: 特產頻道
                云南特產: 火腿雞雜餌絲 人氣: 383 所在地區: 云南大理
                火腿雞雜餌絲介紹:

                火腿雞雜餌絲是鶴慶白族民間清明時必吃的傳統佳點,也是招待貴客的名點。它用料考究,烹制精細,調味獨到,成品香味撲鼻,鮮甜微辣,餌絲糍粑細膩無渣,火腿雞雜回味綿長。   “云南十八怪,粑粑叫餌(左“飯”旁+右“快”右邊)。”說起云南餌(左“飯”旁+右“快”右邊),其實早有記載。《周禮》就記載了餌(左“飯”旁+右“快”右邊)的食用。一些古籍介紹餌(左“飯”旁+右“快”右邊)的制作方法,就是把稻米淘洗干凈,放在鍋中蒸熟,然后取出搗爛,制成餅狀即可。幾千年前餌(左“飯”旁+右“快”右邊)的制作方法和如今的方法基本是一致的,所以說云南餌(左“飯”旁+右“快”右邊)是“古”而不是“怪”。   火腿雞雜餌絲的制作與昆明的炒餌(左“飯”旁+右“快”右邊)基本相同。

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