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                大理燉梅
                時間: 2016-03-27 11:08:12 來源: 火車網 編輯: 特產頻道
                云南特產: 大理燉梅 人氣: 537 所在地區: 云南大理
                大理燉梅介紹:

                又稱“黑梅”、“煮梅”。它的制作技藝是以苦梅作原料,浸在陶罐內放在火塘的“子母火”(谷殼燒微火)灰中,持續加溫1月—2月,待梅色黝黑時即停火食用。燉梅能擱置數年不變味。白族人常把它作為饋贈親友的禮品   燉梅,白族人民用來作攔涼菜、煮酸辣魚的調味品,比醋精還要酸。燉梅不僅是調味品,還是一劑傳統中藥,白族諺語說:“吃杏遭病,吃梅接命”。內服用于治療慢性腹瀉、痢疾,還有解熱鎮咳作用。外用搗爛后涂敷創傷、瘡口,對清毒、生肌均有療效。又是夏季解暑飲料,加糖沖釋后味道香醇、解渴。是大理白族具有悠久歷史的地方獨特名產。

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