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                蚵仔面线
                时间: 2013-08-07 00:06:53 来源: 火车网 编辑: 美食频道
                台湾美食: 蚵仔面线 人气: 899 所在地区: 台湾台湾
                蚵仔面线介绍:

                蚵仔面线的优劣决定于蚵的大小与新?#35782;齲?#25292;太白粉时也必须注意蚵的完整。猪大肠卤?#39057;?#36807;程,与整碗面线中的比例都是客?#21496;?#23450;好吃与否的关键。其口?#20449;?#37057;,香味十足,但传统口味现在已经很难寻到,近来较出名的面线,多以台北迪化街闻名的红面线口感为主。 做法: 1、大肠用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净,即可轻易去除肠中杂质。大肠洗净后切段,表面沾裹太白粉,再放入滚水中煮熟捞起备用。裹太白粉的作用在防止大肠遇?#20154;?#25910;缩。 2、另外再煮一锅水,水滚后加入柴鱼与金钩虾继续滚5分钟,柴鱼愈多,汤的?#35782;?#24840;高。继续加醋及酱油,然后放面线与煮过大肠一起搅拌。 3、将青蚵沾裹太白粉,再一粒粒放入面线中。 4、最后以太白粉水芶芡,食用时加上蒜末、香菜和黑醋即味美无比。

                豆干面粉 下一篇: ?#36718;?#32905;圆 上一篇:

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