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                延边鱼香泡菜
                时间: 2012-11-30 14:37:22 来源: 火车网 编辑: 美食频道
                吉林美食: 延边鱼香泡菜 人气: 716 所在地区: 吉林
                延边鱼香泡菜介绍:

                  延边鱼香泡菜   古往今来,朝?#39318;?#20154;民无论是在盛大的酒席上还是在家庭的饭桌上,都把泡菜当作一道必不可少的凉菜。在吃完油腻的荤菜或吃过油糕?#22270;?#39292;之后,总?#19981;?#21507;一些泡菜,或喝几口泡菜汤来“漱口”。对朝鲜民族来说,泡菜的确是一年四季不可少的小菜。 泡菜的名目繁多,一般可分为冬天吃的沉藏泡菜,和春、夏、秋季吃的暴腌菜。   制法:   (1)挑选?#34892;?#30340;大白菜,去掉菜头和外帮,洗净沥干切?#21830;?萝卜洗净沥干切成丝。分别盛在缸和碗内待用。   (2)用15克食盐溶入250克冷开水中,和匀后分别注入缸和碗内,预处理1--2天。   (3)捞出白菜、萝卜沥干,和鱼肉丝、辣椒粉、大蒜泥、姜末混和均匀装缸。制作的鲜鱼汤冷?#26149;?#21152;入剩余的食盐和味精,注入装有菜料的缸内,淹没菜料,盖上缸盖。1周后即可食用。 特点:鱼香酸辣,味道鲜美。

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